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時不知鮭（トキシラズ）姿2.5ｋｇ前後

時鮭（ときしらず）
最高の鮭

時不知鮭
この時期だけの鮭、時鮭

まさに今が旬、今しかない鮭『時鮭（ときしらず）』。

地域や人によっては、トキ、時鮭、時不知鮭、ときしらず、トキジャケ等と呼ばれ方は様々です。

時鮭は脂のりが最高で、それは幻の鮭『鮭児（ケイジ）』にも負けないといわれているほどです。
その脂の後味はくどくなく、新鮮さを感じるでしょう。

また脂のりだけではなく、しっかりと締まった身も時鮭の美味しさでよく知られています。

最高に旬で鮮度最高な北市場の時鮭を是非ご自宅へお取り寄せ、ご堪能ください。

時知らず

若い鮭の美味しさ

時不知鮭は、春から夏にかけて帰ってきます。

普通の鮭は、秋ごろに戻ってくるのですが、時鮭は
『時を知らず（わからず）に早い時期に帰ってくる』のです。そのため時不知鮭（ときしらず）と呼ばれています。

早い時期に帰ってくる鮭は若く、まだ卵などを持っていません。そのため、本来は魚卵にいくはずの栄養が、身にイッパイ詰まっているのです。

そのため、時鮭は普通の鮭に比べて脂のりが良く、また若い鮭であることと、栄養が身に溜まっていること、さらには最高の鮮度でお届けすることから、身がしっかりとしまっているのです。
時鮭2尾

ルイベ（お刺身）

時鮭刺身（ルイベ）
ルイベも焼いても

時鮭はお刺身で食べるとき、ルイベという食べ方でお召し上がり頂くと、非常に美味しです。

ルイベとはアイヌ語で『凍る』という意味があります。その意味の通り、やや凍った半解凍状態でお刺身にしてお召し上がりいただく方法です。

ルイベ（お刺身）にすることであっさりとした、しかしまるでトロのような時鮭のお刺身をお召し上がりいただくことが出来ます。
勿論、切身を焼いてお召し上がりになるのも、口の中に時鮭の香りが広がり最高に美味しくいただけます。

鮮度保持の発送

こだわり発送

北市場は鮮度最高の状態でご自宅へお届けするよう、食材ごとの発送にこだわりを持っております。

時鮭の場合は、姿（1本物）と2枚おろしの場合は通常、『生（冷凍）』の状態でお届けいたします。

しかし、ルイベ（お刺身）の場合は鮮度保持の『瞬間冷凍』でお届けいたします。勿論、ご要望がありましたら1本物・2枚おろしも瞬間冷凍でお届け可能です。
チルド発送イメージ

2枚おろしイメージ

職人のおろし

上記でも少し説明させていただきましたが、時鮭は姿（1本物）だけではなく、調理しやすい2枚おろしという状態でもお届けすることが出来ます。

時鮭の2枚おろしや切身は、毎年何百匹もの時鮭をさばいてきた、職人の手によって2枚におろします。

また、ご要望とあれば2枚におろした片側（骨のある側）を切身の状態にしてお届けすることも可能です。

この時期だけの鮭、時鮭をお召し上がりやすい状態で。


内容 【時鮭（トキシラズ）2.5ｋｇ前後】
○姿（1本物）・2枚おろし・2枚おろし（骨側切身）【冷凍（生）発送】
○2枚おろし（お刺身用）【瞬間冷凍発送】
お届け日 お届け日の指定はできません。

その日に獲れた最高の時鮭をお届けいたしますので、日の天候や漁獲等によりご希望通り
お届けできない場合があるためです。ご了承ください。

※ご都合の悪い日時がありましたら、お手数とは思いますが下記の様に備考欄にご記入ください。
記入例

お届け希望時間は、ご指定いただけます。（一部地域不可）
ご指定のない場合、通常お届けは最短でお届けいたします。
発送状態（冷蔵・冷凍） ○姿（1本物）・2枚おろし・2枚おろし（骨側切身）【冷凍（生）発送】
○2枚おろし（お刺身用）【瞬間冷凍発送】
ご注文/お届け期間 2014年5月18日〜6月22日迄ご注文受付。　6月30日着までのお届けを受けております。


時不知鮭（トキシラズ）姿2.5ｋｇ前後
定価 13,037円(税込)
販売価格

9,064円(税込)
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